भारत एक ऐसा देश है जहां अनेकता में एकता है। भारत की भूमि पर कई जाति, समुदाय, धर्म, कुल और अलग-अलग वेशभूषा वाले लोग रहते हैं। यह देश हजारों संस्कृति को एकता के सूक्ष में बांध कर अपने आप में संजोय हुए है। भारत की पहचान किसी एक पहलू से नहीं होती है। हम पंथनिर्पेक्ष हैं। भारत में जी20 सम्मेलन का आयोजन किया गया है। 20 देशो के समूह जी20 की अध्यक्षता 2023 में भारत कर रहा है। इस समय नयी दिल्ली में 20 देशों से विदेशी मेहमान भी आयी हुए है। ऐसे में नयी दिल्ली में विदेशी महमानों का स्वागत भारतीय परंपरा के अनुसार किया जा रहा है। भारत में विदेशी मेहमानों के लिए खास रात्रिभोज (डिनर) का आयोजन भी किया गया है। जिसमें भारत सरकार के मंत्रियों सहित विपक्षी दलों के कई नेताओं को भी आमंत्रित किया गया है। विदेशी मेहमानों लिए खास व्यंजनतैयार किए गये हैं।
जी-20 शिखर सम्मेलन के लिए लगभग 500 व्यंजन तैयार
अमेरिकी राष्ट्रपति जो बाइडेन और ब्रिटेन के प्रधान मंत्री ऋषि सनक सहित कई विश्व नेता दिल्ली के भारत मंडपम में जी20 शिखर सम्मेलन के लिए एकत्र हुए हैं, उन्हें बाजरा से तैयार किए गए स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों का आनंद लिया जाएगा। एक ऐसे देश के रूप में जहां हर 50 किलोमीटर पर स्वाद और व्यंजन बदल जाते हैं, एक, दो या मु_ी भर व्यंजनों के माध्यम से भारत का प्रतिनिधित्व करना संभव नहीं है। यही कारण है कि नई दिल्ली के ताज पैलेस में 120 शेफ की टीम ने राष्ट्रीय राजधानी में होने वाले जी-20 शिखर सम्मेलन के लिए लगभग 500 व्यंजन तैयार किए है।
भारतीय राज्यों का स्वाद स्पेशल थाली में होगा
ताज पैलेस, नई दिल्ली के शेफ सुरेंद्र नेगी कहते हैं “हम पिछले तीन महीनों से व्यंजनों की योजना बना रहे हैं और रोजाना उनका परीक्षण कर रहे हैं। हम अपने विशेष मेनू के माध्यम से पूरे देश के पाक परिदृश्य को कवर करने की उम्मीद कर रहे हैं। ताज के मेनू में प्रत्येक थाली में 12 व्यंजनों के साथ गुजरात, राजस्थान और महाराष्ट्र की थालियां शामिल हैं, जबकि हाई टी के मेनू में दिल्ली की चाट, महाराष्ट्र की पाव भाजी और तमिलनाडु के पनियारम सहित देश भर के स्ट्रीट फूड शामिल हैं। शेफ सुरेंद्र कहते हैं “हमने यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी पूरी कोशिश की है कि स्वाद प्रामाणिक हैं और साथ ही संबंधित क्षेत्रों से सामग्री प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त प्रयास किए हैं। उदाहरण के लिए, ढोकला बनाने के लिए, हम जिस विशेष बेसन का उपयोग करते हैं वह गुजरात से आया है।
बाजरे की मिठाईयां
द लीला पैलेस के शेफ एस्टिक ओबेरॉय, ने कहा कि भारतीय मिठाइयों के अलावा, अन्य मिठाइयाँ भी बाजरे से तैयार की जाती हैं। “हमने फॉक्सटेल बाजरा, रागी, ज्वार और फिंगर बाजरा के साथ चॉकलेट बार तैयार किए हैं। वे आटा रहित और चीनी मुक्त हैं। इन मिठाइयों को ज्यादातर कमरे में सुविधाओं के रूप में रखा जाता है या अंतरराष्ट्रीय मेहमानों के लिए सबसे आरामदायक और यादगार प्रवास प्रदान करने के लिए स्वागत किट के रूप में दिया जाता है। विदेशी मेहमानों के खाने में किया गया है बाजरे का विशेष इस्तेमाल भारत ने अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष 2023 के प्रस्ताव को प्रायोजित किया, जिसे संयुक्त राष्ट्र महासभा ने स्वीकार कर लिया। इस अत्यधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यप्रद फसल ने अपने सकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव के कारण भी काफी लोकप्रियता हासिल की है। जी20 भारत के विशेष सचिव मुक्तेश परदेशी ने कहा कि जी20 नेताओं को बाजरा आधारित व्यंजन सहित भारतीय भोजन परोसने का कदम न केवल भारत की समृद्ध पाक विरासत को दर्शाता है, बल्कि शिखर सम्मेलन की एकता और साझा भविष्य के विषय के साथ भी मेल खाता है। शिखर सम्मेलन का विषय – वसुधैव कुटुंबकम (एक पृथ्वी, एक परिवार, एक भविष्य) है.
