ढोकला एक हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे बच्चे और बड़े—सभी बड़े चाव से खाते हैं. लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि घर पर बनाया गया ढोकला उतना जालीदार और स्पंजी नहीं बनता, जैसा कि बाज़ार में मिलता है. लेकिन आज हम आपको एक ऐसी विधि बताएंगे जिससे आप मात्र 20 मिनट में एकदम बाजार जैसा सॉफ्ट ढोकला तैयार कर लेंगे. आइए जानते हैं ढोकला बनाने का सबसे आसान तरीका और कुछ खास टिप्स के बारे में…
ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बैटर के लिए: 1.5 कप बेसन, 1 कप दही (बेहतर होगा खट्टा दही), 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, और 1 पैकेट ईनो. तड़के के लिए: 2 बड़े चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच राई, 2-3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई), करी पत्ता, 1 छोटा चम्मच चीनी, और थोड़ा सा ताज़ा हरा धनिया.
बनाने की विधि-
स्टेप 1 : एक कटोरे में बेसन को छान लें ताकि उसमें कोई गुठली न रहे. अब, दही, नमक, हल्दी और अदरक-मिर्च का पेस्ट अच्छी तरह मिला लें. धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें. कटोरे को ढककर 5 मिनट के लिए रख दें.
स्टेप 2: एक बड़ा बर्तन या प्रेशर कुकर चूल्हे पर रखें और उसमें 2 गिलास पानी गर्म होने के लिए रख दें. जिस बर्तन में आप ढोकला बनाने वाले हैं, उसे तेल लगाकर चिकना कर लें.
स्टेप 3: जब पानी उबलने लगे, तो बेसन के घोल में ईनो फ्रूट सॉल्ट मिला दें. ईनो के ऊपर एक चम्मच पानी डालें और घोल को एक ही दिशा में तेज़ी से फेंटें. घोल झागदार हो जाएगा और ऊपर उठने लगेगा. तुरंत इस घोल को चिकने किए हुए बर्तन में डाल दें.
स्टेप 4: बर्तन को स्टीमर के अंदर रखें और मध्यम आंच पर 15–20 मिनट तक पकाएं. ढोकला पका है या नहीं, यह जांचने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें. अगर चाकू साफ बाहर आता है, तो ढोकला तैयार है.
स्टेप 5: एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, फिर उसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें. अब, पैन में आधा कप पानी और थोड़ी चीनी डालें. जब पानी उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और इस तड़के वाले मिश्रण को ढोकले के ऊपर बराबर मात्रा में डाल दें. इसके बाद बारीक कटे ताज़े धनिये और कसे हुए नारियल से सजाकर, इसे हरी चटनी के साथ परोसा जाता है.
