रायपुर। अगर आप वही पुराना आलू पराठा खाकर बोर हो गए हैं, तो यह खबर आपके लिए है। इन दिनों सोशल मीडिया पर एक नई डिश ‘पेरी-पेरी पनीर आलू पराठा’ जबरदस्त तरीके से ट्रेंड कर रही है। फूड ब्लॉगर्स से लेकर घरेलू शेफ तक, हर कोई इस चटपटे फ्यूजन को ट्राई कर रहा है।
इस पराठे की खासियत इसका खास पेरी-पेरी मसाला और पनीर-चीज की स्टफिंग है, जो इसे रेगुलर पराठे से बिल्कुल अलग और ‘कैफे स्टाइल’ वाला स्वाद देती है।
यहाँ देखें इसे बनाने की पूरी रेसिपी और जरूरी सामग्री:
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- बेस के लिए: 2 कप गेहूं का आटा (नरम गूंथा हुआ)
- स्टफिंग के लिए: * 3-4 मध्यम आकार के उबले हुए आलू (मैश किए हुए)
- 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच मोज़ेरेला या प्रोसेस्ड चीज़ (optional)
- मसाले:
- 1 बड़ा चम्मच पेरी-पेरी मसाला
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए: शुद्ध घी या मक्खन (बटर)
बनाने की विधि (Recipe Steps)
- मसाला तैयार करें: एक बड़े बाउल में मैश किए हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ पनीर और चीज़ मिलाएं। अब इसमें पेरी-पेरी मसाला, हरी मिर्च, हरा धनिया और थोड़ा सा नमक डालें। ध्यान रखें कि पेरी-पेरी मसाले में भी नमक होता है, इसलिए नमक हिसाब से डालें।
- लोई तैयार करें: गूंथे हुए आटे की एक मध्यम आकार की लोई लें और उसे थोड़ा सा बेल लें।
- स्टफिंग भरें: तैयार किए गए आलू-पनीर मिश्रण का एक बड़ा हिस्सा बीच में रखें और चारों तरफ से आटे को समेटते हुए बंद कर दें।
- बेलें: थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर इसे हल्के हाथों से बेलें ताकि मसाला बाहर न निकले।
- सेंकें: गर्म तवे पर पराठा डालें। इसे दोनों तरफ से पलटकर घी या मक्खन लगाएं और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- सर्व करें: तैयार है आपका गरमा-गरम पेरी-पेरी पनीर आलू पराठा! इसे ठंडी दही, मेयोनीज या पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
