रायपुर। बदलते लाइफस्टाइल के साथ अब लोगों का खान-पान का तरीका भी बदल रहा है। वीकेंड आते ही घरों में कुछ खास और नया बनाने की डिमांड शुरू हो जाती है। अगर आप भी इस संडे अपने परिवार या मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल और आलीशान बनाने की सोच रहे हैं, तो रेस्टोरेंट स्टाइल ‘काजू मलाई पनीर’ एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। यह डिश न केवल खाने में बेहद लजीज है, बल्कि इसकी मखमली और क्रीमी ग्रेवी किसी भी पार्टी की जान बन सकती है। आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से बनाने की पूरी रेसिपी:
आवश्यक सामग्रियां (सामान):
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
- काजू: 15-20 पीस (ग्रेवी के लिए) और 10 पीस (सजावट के लिए)
- ताजी मलाई या फ्रेश क्रीम: आधा कप
- प्याज: 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- टमाटर: 2 बड़े (प्यूरी/पेस्ट)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 2 छोटी इलाइची, 1 इंच दालचीनी
- मसाले: आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला
- कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
- तेल/मक्खन: 2 से 3 बड़े चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
बनाने की आसान विधि:
- काजू और प्याज का पेस्ट: सबसे पहले 15-20 काजू को गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर इसका चिकना पेस्ट बना लें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करके कटे हुए प्याज और अदरक-लहसुन के पेस्ट को सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसे ठंडा करके मिक्सी में पीस लें।
- मखमली ग्रेवी तैयार करें: अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल या मक्खन डालें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और इलाइची का तड़का लगाएं। इसके बाद इसमें पिसा हुआ प्याज का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक भूनें जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दे।
- मसाले और काजू का जादू: भुने हुए मसाले में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों के भुन जाने के बाद इसमें तैयार किया हुआ काजू का पेस्ट मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक चलाएं।
- मलाई और पनीर की जुगलबंदी: अब इस ग्रेवी में आधा कप पानी और ताजी मलाई (या फ्रेश क्रीम) डालकर अच्छे से मिलाएं। जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो इसमें पनीर के टुकड़े और ऊपर से कसूरी मेथी व गरम मसाला डाल दें। इसे ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
परोसने का तरीका: आपका गरमा-गरम ‘काजू मलाई पनीर’ तैयार है। इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से भुने हुए काजू और हल्की सी फ्रेश क्रीम डालकर सजाएं। इसे आप तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। इस संडे इस लाजवाब रेसिपी को अपने घर पर जरूर ट्राई करें और रेस्टोरेंट का मजा घर बैठे उठाएं।
