खान-पान की दुनिया में इन दिनों सेहत और स्वाद के अनूठे मेल यानी ‘फ्यूजन चाट’ का ट्रेंड काफी तेजी से बढ़ रहा है। स्ट्रीट फूड प्रेमियों के बीच पारंपरिक आलू टिकिया की जगह अब ओट्स, मखाना और अंकुरित मूंग (Sprouts) से बनी पौष्टिक चाट काफी लोकप्रिय हो रही है। शेफ्स का मानना है कि लोग अब स्वाद से समझौता किए बिना कम तेल और ज्यादा न्यूट्रिशन वाले विकल्पों को पसंद कर रहे हैं।
इसी कड़ी में आज की खास रेसिपी प्रस्तुत है ‘हेल्दी मखाना-अंकुरित चाट’, जिसे आप घर पर मिनटों में तैयार कर सकते हैं।
खास रेसिपी: चटपटी मखाना-अंकुरित चाट
आवश्यक सामग्री
- मखाना (Phool Makhana): 2 कप
- अंकुरित मूंग व चना (उबला हुआ): 1 कप
- देसी घी: 1 छोटा चम्मच
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- भुना जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- काला नमक: स्वादानुसार
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- हरी पुदीना-धनिया चटनी: 1-2 बड़े चम्मच
- मीठी खजूर-इमली चटनी: 1 बड़ा चम्मच (ऐच्छिक)
- ताज़ा हरा धनिया: सजावट के लिए
बनाने की विधि
- मखाना भूनें: एक कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें। धीमी आंच पर मखानों को 4-5 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे (crispy) न हो जाएं। भुने हुए मखानों को एक बड़े बाउल में निकाल लें।
- सामग्री मिलाएं: उसी बाउल में उबले हुए अंकुरित मूंग व चना, बारीक कटा प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें।
- मसाले डालें: अब इसमें भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और नींबू का रस मिलाएं।
- चटनी जोड़ें: स्वादानुसार हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह टॉस (मिश्रित) करें।
- परोसें: ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर तुरंत परोसें ताकि मखाने का कुरकुरापन बना रहे।
यह चाट न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर एक बेहतरीन शाम का नाश्ता भी है।
