फूड ट्रेंड्स: अगर आप रोज-रोज एक ही जैसी सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं, तो इस समय ट्रेंड में चल रही ढाबा स्टाइल मलाईदार पनीर भुर्जी 10 मिनट में बनने वाला सबसे बेहतरीन और स्वादिष्ट विकल्प है। अक्सर घर पर पनीर भुर्जी बनाते समय वह सूखी और सख्त हो जाती है, लेकिन इसमें ताजी मलाई का एक सीक्रेट तड़का जोड़कर इसे एकदम जूसी और ढाबा जैसा टेक्सचर दिया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
| सामग्री | मात्रा |
| पनीर | 250 ग्राम (कद्दूकस या क्रम्बल किया हुआ) |
| प्याज और टमाटर | 2-2 (बारीक कटे हुए) |
| शिमला मिर्च | 1/2 (बारीक कटी हुई) |
| ताजी मलाई या दूध | 2 बड़े चम्मच |
| मक्खन/घी और तेल | 2 चम्मच मक्खन + 1 चम्मच तेल |
| बेसिक मसाले | जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला |
| स्पेशल तड़का | कसूरी मेथी, हरा धनिया और पाव भाजी मसाला |
बनाने की विधि
- तड़का तैयार करें: कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें। जीरा चटकाएं, फिर प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- सब्जियां पकाएं: अदरक-लहसुन का पेस्ट, शिमला मिर्च और टमाटर डालें। थोड़ा नमक डालकर ढक दें ताकि टमाटर गल जाएं।
- सीक्रेट क्रीमी मिक्स: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और थोड़ा पाव भाजी मसाला भूनें। अब इसमें 2 चम्मच मलाई या दूध मिलाकर अच्छे से फेंटें, इससे भुर्जी बिल्कुल सूखी नहीं बनेगी।
- पनीर मिलाएं: क्रम्बल किया हुआ पनीर डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट पकाएं (ज्यादा पकाने से पनीर कड़ा हो जाता है)।
- गार्निशिंग: ऊपर से गरम मसाला, क्रश की हुई कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
इसे गरमा-गरम पराठे या बटर नान के साथ सर्व करें!
