इस समय देश भर में टमाटर के दाम आसमान छू रहे हैं. ऐसा बिन मौसम बरसात, बिपरजॉय जैसे कई कारकों की वजह से हुआ है जहां टमाटर की फसलें बर्बाद होने के कारण उसके उत्पादन पर एकाएक प्रभाव पड़ा. दूसरी ओर गर्मियों का मौसम टमाटर की खेती के लिये प्रतिकूल माना जाता है जिसे केवल बरसाती मौसम यानी अगस्त के आस-पास लगाया जाता है जिस वजह से उत्पादन पर और गहरा प्रभाव पड़ रहा है. लेकिन आपको बढ़ते दामों से प्रभावित होने की जरूरत नहीं है क्योंकि आज हम आपको कुछ ऐसी चीज़ें बताने जा रहे हैं जिनका इस्तेमाल आप खाने में टमाटर की जगह कर सकते हैं.
दही – सब्ज़ी में गाढ़ापन और खट्टापन लाने वाले टमाटर की जगह पर दही का इस्तेमाल किया जा सकता है. ऐसी कई सब्ज़ियां बनाई जाती हैं जिसमें इसका इस्तेमाल किया जाता है जो टमाटर को भी रिप्लेस कर सकता है.
इमली – अगर आपको सब्जी में खट्टापन बढ़ाना है तो इमली भी आपके लिए एक अच्छा रिप्लेसमेंट हो सकती है. इसे आप पानी में घोलकर ठीक सब्जी में डालकर इस्तेमाल कर सकते हैं.
खटास लाने के लिए करें इनका इस्तेमाल – आपको अगर अपनी सब्ज़ी में बस खट्टापन डालना है तो आप अमचूर या आम का भी इस्तमाल कर सकते हैं. ऐसी भी कई सब्ज़ियां हैं जिनमें नींबू का इस्तेमाल सीधे तौर पर किया जा सकता है.
गरीब और मध्यम वर्ग को मिलेगी राहत – दरअसल तमिलनाडु सरकार ने अब राज्य के गरीब और मध्यम वर्ग के लोगों को सस्ते दामों में टमाटर उपलब्ध करवाने का ऐलान किया है. टमाटर की कीमतों को नियंत्रित करने के लिए तमिलनाडु सरकार ने ये राहत दी है जहां पूरे राज्य में फार्म फ्रेश आउटलेट्स (एफएफओ) पर टमाटर बेचे जाएंगे. इस दौरान 90 से 100 रुपए किलो मिलने वाले टमाटरों को 68 रुपये प्रति किलो में बेचा जाएगा. इसके अलावा FFO पर टमाटर को 60 रुपये प्रति किलोग्राम के दाम पर बेचने की भी योजना बनाई जा रही है. बुधवार को इस बात की जानकारी तमिलनाडु सहकारिता, खाद्य और उपभोक्ता संरक्षण विभाग के मंत्री पेरियाकरुप्पन ने दी है.
