जैसे-जैसे पारा चढ़ रहा है, वैसे-वैसे शरीर और विशेषकर पेट की गर्मी एक बड़ी समस्या बन रही है. चिलचिलाती धूप और लू के थपेड़ों के बीच बाजार के कोल्ड ड्रिंक्स केवल प्यास बुझाते हैं, लेकिन शरीर को अंदरूनी ठंडक नहीं देते. ऐसे में आयुर्वेद और नानी-दादी के नुस्खों में छिपा ‘गोंद कतीरा और सौंफ का शर्बत’ किसी वरदान से कम नहीं है. यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि लू से बचाने और पेट को शांत रखने का रामबाण इलाज भी है. आइए जानते हैं इसे झटपट तैयार करने का तरीका.
गोंद कतीरा की तैयारी
इस शर्बत की मुख्य सामग्री ‘गोंद कतीरा’ है, जिसे इसकी ठंडी तासीर के लिए जाना जाता है. सबसे पहले थोड़े से गोंद कतीरे को साफ करके एक बड़े बर्तन में पानी डालकर 5 से 6 घंटे के लिए भिगो दें. भिगोने के बाद यह फूलकर बिल्कुल बर्फ की कतरन या जेली जैसा दिखने लगता है. याद रखें, गोंद कतीरा बहुत थोड़ा सा ही भिगोना चाहिए क्योंकि यह फूलकर अपनी मात्रा से कई गुना ज्यादा हो जाता है.
ऐसे बनाएं ‘मैजिक प्री-मिक्स’
गर्मियों में बार-बार शर्बत बनाने की मेहनत से बचने के लिए आप एक ‘प्री-मिक्स’ पाउडर बनाकर स्टोर कर सकते हैं. इसके लिए एक मिक्सी जार में आधा कप सौंफ, सौंफ के बराबर मात्रा में ही धागे वाली मिश्री (जो चीनी से कहीं ज्यादा ठंडी और सेहतमंद होती है), एक चम्मच काली मिर्च और स्वाद के साथ-साथ पाचन के लिए थोड़ा सा काला नमक मिलाएं.
इन सभी चीजों को अच्छी तरह पीसकर एक बारीक पाउडर तैयार कर लें. अब इस मिश्रण को एक बारीक छलनी से छान लें ताकि सौंफ के रेशे अलग हो जाएं. इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें. यह प्री-मिक्स हफ़्तों तक खराब नहीं होता और आपका काम आसान कर देता है.
बस 2 मिनट में ऐसे करें सर्व
जब भी आपको या मेहमानों को शर्बत परोसना हो, तो एक बड़ा गिलास लें. इसमें सबसे पहले दो चम्मच भीगा हुआ गोंद कतीरा और दो चम्मच तैयार सौंफ प्री-मिक्स डालें. अगर आप इसे और भी ज्यादा पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें पहले से भिगोकर रखे हुए सब्जा सीड्स (तुलसी के बीज) भी डाल सकते हैं.
अब इसमें स्वाद के लिए एक चम्मच नींबू का रस, ताजी पुदीने की पत्तियां और ढेर सारी बर्फ के टुकड़े डालें. ऊपर से ठंडा पानी मिलाएं और चम्मच से अच्छी तरह घोल लें. आपका जादुई ठंडा शर्बत तैयार है.
सेहत के लिए क्यों है जरूरी?
यह ड्रिंक केवल प्यास नहीं बुझाता, बल्कि इसके कई फायदे हैं. सौंफ और मिश्री पेट की जलन को शांत करते हैं, वहीं गोंद कतीरा लू और हीट स्ट्रोक से शरीर की रक्षा करता है. काली मिर्च और काला नमक पाचन तंत्र को दुरुस्त रखते हैं. इस प्रचंड गर्मी में कोल्ड ड्रिंक को कहें अलविदा और इस देसी नेचुरल शर्बत को अपनी डाइट का हिस्सा बनाएं.
(इस खबर में दी गई औषधि और स्वास्थ्य से जुड़ी सलाह, सामान्य जानकारियों पर आधारित है, इसलिए डॉक्टर्स से परामर्श के बाद ही कोई चीज उपयोग करें.)
