नई दिल्ली: उत्तर भारत समेत देश के कई हिस्सों में मानसून की शुरुआत हो चुकी है। ऐसे सुहावने और ठंडे मौसम में चाय की चुस्कियों के साथ कुछ गरमा-गरम और चटपटा खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। अगर आप भी पकोड़े और समोसे खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार अपने किचन में ट्राई करें क्रिस्पी कॉर्न चीज़ी बॉल्स (Crispy Corn Cheesy Balls)।
बाहर से बेहद कुरकुरी और अंदर से पिघले हुए चीज़ (Cheese) से भरी यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक, सबकी फेवरेट बन जाएगी। आइए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान विधि:
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
| उबले हुए मक्के के दाने (Sweet Corn) | 1 कप |
| उबले और मैश किए हुए आलू | 2 (मध्यम आकार) |
| मोज़ारेला चीज़ (Mozzarella Cheese) | आधा कप (कद्दूकस किया हुआ या क्यूब्स) |
| बारीक कटी हरी मिर्च | 1-2 |
| बारीक कटा हरा धनिया | 2 चम्मच |
| कॉर्नफ्लोर (Cornflour) | 2 चम्मच |
| ब्रेड क्रम्ब्स (Bread Crumbs) | 1 कप (कोटिंग के लिए) |
| काली मिर्च पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| चिली फ्लेक्स और ऑरेगैनो | आधा छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तेल | तलने के लिए |
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
- स्टेप 1 (मिश्रण तैयार करें): सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में उबले हुए आलू और उबले हुए कॉर्न को हल्का सा क्रश करके डाल दें। अब इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, काली मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, ऑरेगैनो और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- स्टेप 2 (बाइंडिंग): इस मिश्रण में अच्छी बाइंडिंग के लिए 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें और आटे की तरह गूंथ लें ताकि बॉल्स बनाते समय यह फटे नहीं।
- स्टेप 3 (चीज़ की स्टफिंग): अब मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा अपने हाथ में लें और उसे चपटा करें। इसके बीच में मोज़ारेला चीज़ का एक क्यूब या कद्दूकस किया हुआ चीज़ रखें और इसे चारों तरफ से बंद करके एक गोल बॉल का आकार दे दें।
- स्टेप 4 (घोल और कोटिंग): एक छोटी कटोरी में बचे हुए कॉर्नफ्लोर में थोड़ा सा पानी मिलाकर एक पतला घोल (Slurry) तैयार करें। अब तैयार की गई चीज़ी बॉल्स को पहले इस घोल में डुबोएं और फिर तुरंत ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह रोल करें, ताकि चारों तरफ ब्रेड का चूरा चिपक जाए।
- स्टेप 5 (फ्राई करें): एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो इन बॉल्स को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
शेफ टिप: बॉल्स को तेल में तलने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से ब्रेड क्रम्ब्स अच्छी तरह सेट हो जाते हैं और तलते समय चीज़ बाहर नहीं निकलता।
आपके गरमा-गरम, क्रिस्पी और माउथ-वॉटरिंग कॉर्न चीज़ी बॉल्स तैयार हैं! इसे पुदीने की तीखी चटनी या टोमैटो केचप और कड़क अदरक वाली चाय के साथ परोसें और बारिश का आनंद लें।
