फ़ूड न्यूज़: मानसून 2026 में ट्रेंड कर रहा है उत्तर प्रदेश का पारंपरिक ‘मटर का निमोना’

ताजा हरे मटर और देसी मसालों से तैयार होने वाली यह डिश इन दिनों सोशल मीडिया और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स के बीच काफी लोकप्रिय हो रही है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फाइबर और प्रोटीन से भरपूर एक बेहतरीन मानसूनी कम्फर्ट फूड भी है।

सामग्री (Ingredients)

• ताजा हरा मटर: 2 कप (दरदरा पिसा हुआ)
• आलू: 2 (लंबे कटे हुए)
• हरा धनिया, हरी मिर्च और लहसुन: 1 कप (पेस्ट बनाने के लिए)
• जीरा और हींग: 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी और गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच
• नमक: स्वादानुसार

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. पेस्ट बनाएं: हरे धनिया, हरी मिर्च और लहसुन को थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में पीसकर हरा मसाला तैयार कर लें।
2. मटर पीसें: 1.5 कप मटर को बिना पानी के मिक्सी में दरदरा पीस लें (बचे हुए 1/2 कप मटर को साबुत रखें)।
3. भूनें: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। कटे हुए आलू को हल्का सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें।
4. तड़का लगाएं: उसी तेल में हींग और जीरे का तड़का लगाएं। फिर दरदरा पिसा हुआ मटर और साबुत मटर डालकर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मटर का कच्चापन दूर न हो जाए।
5. मसाला मिलाएं: अब इसमें पिसा हुआ हरा धनिया-लहसुन का पेस्ट, हल्दी और नमक डालकर 3-4 मिनट तक भूनें।
6. उबालें: इसमें तले हुए आलू और 2 कप पानी डालकर ढक दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें ताकि आलू गल जाएं।
7. फिनिशिंग: ऊपर से थोड़ा गरम मसाला छिड़कें और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें।

गरमा-गरम मटर का निमोना तैयार है। इसे देसी घी डालकर चावल या फुल्के के साथ परोसें।

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